Spicy black-eyed peas, lentils and split chickpeas with mustard greens

One of my favorite restaurants in my hometown of New Orleans is Bennachin. It’s not one of those classic New Orleans Creole or Cajun restaurants–it’s a simple, homey place that serves super-tasty African food. I think it’s really the owner/chef’s home cooking–that’s what it tastes like, anyway, delicious home-cooking. They have a big selection of vegetarian dishes (as well as meat and fish), and it seems that most things come with coconut rice and fried plantains. I’ve found that any meal accompanied by fried plantains is pretty awesome.

They serve this wonderful black-eyed pea dish that I’ve been trying, unsuccessfully, to reproduce at home. It’s a simple stew with onions, tomatoes and black-eyed peas, but it tastes like much more than that.

The surprising (and revelatory) thing about it, to me, is how tasty black-eyed peas are in a tomato-based stew. As a southerner I’ve eaten my share of black-eyed peas (especially on New Year’s day, when it brings you luck), and we might throw a chopped tomato in when we serve it, but it’s definitely not in a tomato sauce.

My most recent experiment included some garden-variety brown lentils and some split chickpeas. I ventured far from my Proustian memories of Bennachin’s black-eyed peas and into new territory with some Indian spices (and the addition of two other legumes). The split chickpeas are also known as Chana dal, and can be found in any Indian market. If you can’t get them, just use more black-eyed peas.

I usually throw a small piece (1 square inch, roughly) of Kombu/kelp in the pot when I make beans–it helps soften them and mineralizes the dish.

I like things spicy, so if you don’t, cut down on the chili. I encourage you to use the full amount of ginger though–it helps the digestion and really makes the dish tasty! I find that the heat of green chilis here in Boston is unreliable–they often taste like small bell peppers. Serrano chilis are usually pretty hot, and like with all chilis, the seeds are the hottest part. You can test for heat of your chili with a small nibble of the green part, and then decide how many seeds to include. I strongly recommend you do this! When I don’t, my dishes turn out either way to hot or disappointingly mild.

I always want to have something green with every meal, and this time I made mustard greens with onions, mustard seed and hing/asofetida.

Spicy Black-eyed peas, lentils and split chickpeas

1/3 cp split chickpeas (aka Channa Dal, available at Indian markets) or just black-eyed peas
1/2 cp brown lentils
1/2 cp black-eyed peas
1 bay leaf
small piece kombu/kelp
1 onion, chopped
1-2 green chilis, chopped
2 inches of fresh ginger, grated or finely chopped
3-4 cloves of garlic, minced
Olive oil, for sauteing
1 tsp cumin (or more, to taste
1/4 tsp ground cardamom
1/2-1 tsp ground coriander seeds
1 14-oz can diced tomatoes (I use no salt added tomatoes, reduce salt if yours have added salt)
1 bunch fresh cilantro, chopped
2-3 tbsp lemon juice, to taste
Salt and pepper to taste

If you are using the split chickpeas, bring them to a boil in about 4 cups of water, along with the bay leaf, kombu and about 1.5 tsp salt. Reduce fire and simmer for about 20 minutes. Add black-eyed peas and lentils and about 1 more cup of water (if you are not using chickpeas, just bring lentils and black-eyes to a boil and simmer for about 20 minutes).

In the meantime, prepare the seasoning: Saute onion, garlic, chilis and ginger until onions soften. Add cumin, cardamom and coriander and briefly saute, making sure not to burn the spices. Add entire can of diced tomatoes (including juice). Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 5-10 minutes.

Add tomato mixture to pot of beans. Simmer on a low fire for at least 20 more minutes or until beans are soft and stew is thick. You might need to add 1-2 more cups of water to keep it from sticking, but finished result should be thick.

Remove from heat and stir in chopped cilantro and lemon juice, both to taste. Adjust salt and seasonings. Serve on rice.

Seasoned mustard greens

1 small onion or 2 shallots
1/2 tsp brown mustard seeds
pinch hing/asofetida
1 bunch mustard greens (or any hearty green–kale, collard greens)
Salt and pepper to taste

Saute onion or shallots until they soften and give off some water. Add mustard seeds and continue sauteing until they start to pop. Add the pinch of hing, the greens and some salt. Saute until greens are bright-green and softened (maybe 5 minutes of sauteing). Adjust salt and pepper to taste.

47 thoughts on “Spicy black-eyed peas, lentils and split chickpeas with mustard greens

  1. 03 Jun 15, 2011 7:42 am Love the lime dresser!!What a fun piece. I am with you on the poodle, he looks a little scary to me too!!! Fun post to see what is on your wish list right now!!! Kathysue

  2. Các cách thức đơn giản và hiệu
    quả để chăm sóc làn da khô sẽ được
    chúng tôi đem đến cho bạn qua bài viết này, giúp bạn có thêm cách thức
    để làm mịn làn da nhanh chóng.

  3. Những bí kíp đơn giản và hiệu quả để chăm
    sóc làn da khô sẽ được chúng tôi cung cấp qua bài viết
    này, giúp bạn có thêm biện pháp để làm sáng làn da nhanh chóng.

  4. Da khô nên làm gi cho đẹp? Là câu hỏi mà rất nhiều khách hàng
    đặt ra, với phương pháp cải thiện da khô hiệu quả mà chúng tôi đem đến sau
    đây, hy vọng sẽ giúp bạn có được một làn da
    mềm mại trắng sáng.

  5. Đối với những người phụ nữ hiện đại, đa số
    họ đều bận rộn với lịch trình việc làm,
    hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để thư giãn lẫn chăm sóc cơ thể khá hiếm hoi.
    Vậy nên, sau một ngày dài căng thẳng, các chị em phụ nữ nên dành một ít thời gian cho việc nâng niu cơ
    thể bằng cách đầu tư chế độ làm đẹp của
    mình để thức dậy với một diện mạo xinh
    đẹp hơn.

  6. Đối với những cô gái hiện đại, đa số họ đều bận bịu
    với lịch trình công việc, hoạt động dày đặc nên quỹ
    thời gian để nghỉ ngơi lẫn chăm sóc cơ thể khá
    ít ỏi. Vậy nên, sau một ngày dài mệt mỏi, các nàng nên dành một ít thời
    gian cho việc chăm sóc cơ thể bằng cách dành thời gian chế độ làm đẹp
    của mình để thức dậy với một cơ thể xinh
    đẹp hơn.

  7. Đối với những cô gái hiện đại, hầu
    hết họ đều bận rộn với lịch trình việc làm,
    hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để thư giãn lẫn chăm sóc cơ thể khá hiếm hoi.
    Vậy nên, sau một ngày dài căng thẳng, các nàng
    nên dành một ít thời gian cho việc nâng niu bản thân bằng cách cải thiện chế độ làm đẹp của mình để thức dậy với một diện mạo
    mới mẻ hơn.

  8. Đối với những cô nàng hiện đại, đa số họ đều
    bận rộn với lịch trình việc làm, hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để nghỉ ngơi
    lẫn chăm sóc cơ thể khá ít ỏi. Vậy nên,
    sau một ngày dài căng thẳng, các chị em phụ nữ
    nên dành một ít thời gian cho việc nâng niu cơ thể bằng cách cải thiện chế độ làm đẹp của mình để thức dậy với một
    diện mạo xinh đẹp hơn.

  9. Đối với những cô nàng hiện đại, đa số họ đều bận bịu với lịch trình việc làm, hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để nghỉ ngơi lẫn làm đẹp khá hiếm hoi.
    Vậy nên, sau một ngày dài mệt mỏi, các chị em phụ nữ nên dành một ít thời gian cho việc chăm chút cơ thể bằng cách đầu tư chế độ làm đẹp của mình để thức dậy với một diện mạo xinh đẹp hơn.

  10. Đối với những người phụ nữ hiện đại, hầu hết họ đều bận bịu với lịch trình công
    việc, hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để thư giãn lẫn làm đẹp khá hiếm hoi.
    Vậy nên, sau một ngày dài mệt mỏi, các cô gái nên dành
    một ít thời gian cho việc chăm sóc bản thân bằng cách dành thời gian chế độ làm đẹp của mình để thức dậy với một dung mạo xinh đẹp hơn.

  11. Đối với những cô gái hiện đại, đa số họ đều bận rộn với lịch trình công việc, hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để
    thư giãn lẫn chăm sóc cơ thể khá ít ỏi.

    Vậy nên, sau một ngày dài căng thẳng, các chị em phụ nữ nên dành một
    ít thời gian cho việc chăm sóc cơ thể bằng cách cải thiện chế độ làm đẹp của mình để thức dậy với một diện mạo xinh đẹp hơn.

  12. Đối với những cô gái hiện đại, đa số họ đều bận rộn với lịch trình việc làm,
    hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để
    nghỉ ngơi lẫn chăm sóc cơ thể khá ít ỏi.
    Vậy nên, sau một ngày dài mệt mỏi, các cô gái
    nên dành một ít thời gian cho việc nâng niu cơ thể bằng cách đầu tư chế độ làm đẹp của mình để thức dậy với một diện mạo xinh đẹp hơn.

  13. Đối với những cô nàng hiện đại, hầu hết họ đều bận rộn với
    lịch trình việc làm, hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để
    thư giãn lẫn chăm sóc cơ thể khá hiếm hoi.
    Vậy nên, sau một ngày dài căng thẳng, các chị
    em phụ nữ nên dành một ít thời gian cho việc chăm sóc bản thân bằng cách dành thời gian chế độ làm đẹp của mình để thức dậy với một cơ thể xinh đẹp hơn.

  14. Đối với những cô gái hiện đại, đa số họ đều bận bịu
    với lịch trình công việc, hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để nghỉ ngơi lẫn chăm sóc cơ
    thể khá ít ỏi. Vậy nên, sau một ngày dài căng thẳng,
    các chị em phụ nữ nên dành một ít thời gian cho việc nâng niu bản thân bằng cách
    dành thời gian chế độ làm đẹp của mình để thức dậy với một diện mạo mới mẻ hơn.

  15. Đối với những cô nàng hiện đại, đa số họ đều bận bịu với lịch trình công
    việc, hoạt động dày đặc nên quỹ thời
    gian để thư giãn lẫn làm đẹp khá ít ỏi. Vậy nên, sau một
    ngày dài căng thẳng, các nàng nên dành một ít thời gian cho việc nâng niu bản thân bằng cách cải thiện chế độ
    làm đẹp của mình để thức dậy
    với một diện mạo mới mẻ hơn.

  16. Khi có những nhược điểm không như mong muốn trên khuôn mặt hay cơ
    thể, phẫu thuật thẩm mỹ trở thành một trong những phương pháp được nhiều người lựa chọn để thay đổi những khiếm
    khuyết đó.

  17. Khi có những nhược điểm không như mong muốn trên khuôn mặt hay
    cơ thể, phẫu thuật thẩm mỹ trở thành một trong những phương pháp được nhiều người lựa chọn để thay đổi những khiếm khuyết đó.

  18. Mommy аnd Daddy hugged the twins as a result of it was
    getting time to get to bed. ?Mommy thinks one of the bеst thing
    about GoԀ is hhe gave mme these two little rascaⅼs and thеy are the perfect thіng
    in Mommy?s world.? She stateԁ cuddling annd tickling
    both boys. That wаs tһe f᧐rm of thing mommies aat all times
    say. The giggled and huged Mommy and had been neaqrly ready to goo tto their bunk beds when Lee said.

  19. That is very interesting, You’re a very professional blogger.
    I have joined your feed and look ahead to in quest of more of your excellent post.
    Also, I’ve shared your website in my social networks

  20. Howdy! I could have sworn I’ve been to this website
    before but after browsing through some of the post I realized it’s new to me.
    Nonetheless, I’m definitely delighted I found it and I’ll be bookmarking and checking back frequently!

  21. Đối với những cô gái hiện đại, đa số họ đều bận bịu
    với lịch trình việc làm, hoạt động dày đặc nên quỹ thời gian để thư giãn lẫn chăm sóc cơ thể khá ít ỏi.

    Vậy nên, sau một ngày dài căng thẳng, các nàng nên dành một ít thời gian cho việc nâng niu cơ thể
    bằng cách cải thiện chế độ làm đẹp
    của mình để thức dậy với một dung mạo mới mẻ
    hơn.

  22. Hello There. I found your weblog the usage of msn. This is an extremely
    well written article. I’ll be sure to bookmark it and
    come back to learn extra of your useful information. Thank you for
    the post. I will certainly return.

  23. Pretty section of content. I just stumbled upon your
    site and in accession capital to assert that I
    get in fact enjoyed account your blog posts. Anyway I’ll be subscribing to your feeds
    and even I achievement you access consistently rapidly.

  24. I just couldn’t leave your website before suggesting that
    I really loved the usual information a person provide on your visitors?
    Is gonna be back often to inspect new posts

  25. We’re a bunch of volunteers and starting a new scheme in our
    community. Your website provided us with valuable information to work on. You have done a formidable process and our whole
    group will be thankful to you.

  26. Da khô phải làm sao cho đẹp? Là tình trạng mà nhiều người thắc
    mắc, với giải pháp chữa trị da khô nhanh
    chóng mà chúng tôi thông tin sau đây, hy vọng sẽ giúp bạn có được một làn da mịn màng
    trắng sáng.

  27. Simply want to say your article is as astonishing.
    The clearness on your submit is just nice and i can think you are knowledgeable in this subject.
    Well along with your permission allow me to grasp your RSS feed to keep up to
    date with approaching post. Thanks one million and please continue
    the enjoyable work.

  28. I desired to thank you a lot more for this remarkable website you have made here.
    It’s really is full of valuable tips for all those who are really interested in this subject matter, specifically this very post.

  29. I’m so happy that I stumbled on your web site. You certainly
    know what you’re writing about, and you made me feel like I ought
    to learn more regarding this.

  30. I posted this article to my top picks and plan to return to for more outstanding posts.

    It’s all too easy to read plus understand as well as intelligent
    post. I seriously enjoyed my first read throughout this article.

  31. This is quite interesting, you are a really skilled blogger.
    I’ve joined your rss feed and look forward to reading more
    of your great post. In addition, I have shared your website in my
    social networks!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *